洋葱是厨房中的万能食材，无论是做主菜还是配菜，都能带来独特的风味。以下是几种受欢迎的家常洋葱做法。
咸香下饭，家常必备
简单 15分钟猪肉的鲜嫩与洋葱的甜脆完美结合，是一道快速又美味的家常菜。
猪肉200g、洋葱1个、青椒1个、生抽、料酒、淀粉
浓郁香甜，西餐经典
中等 40分钟慢火炒制的洋葱释放出天然甜味，搭配奶酪烤面包，温暖又满足。
洋葱3个、牛肉高汤、白葡萄酒、法棍面包、格鲁耶尔奶酪
清爽开胃，夏日首选
简单 10分钟简单处理去除洋葱辛辣味，保留脆爽口感，是夏季开胃凉菜的不二选择。
紫皮洋葱1个、香菜、生抽、香醋、糖、香油
切洋葱前将其冷藏15分钟，或切的时候在旁边放一碗水，可以有效减少刺激性气体对眼睛的刺激。
洋葱不仅美味，还富含多种营养成分，对健康大有裨益：
紫皮洋葱的营养价值通常高于黄皮和白皮洋葱，特别是抗氧化物质含量更高。生吃洋葱可以最大程度保留其营养成分。
| 热量 | 40 kcal |
| 碳水化合物 | 9.3 g |
| 蛋白质 | 1.1 g |
| 膳食纤维 | 1.7 g |
| 维生素C | 7.4 mg |
| 钾 | 146 mg |
数据来源：中国食物成分表
选购技巧：选择表皮干燥、完整、无发芽、无软点的洋葱。紫皮洋葱味道更辛辣，白皮和黄皮洋葱味道较温和。
保存方法：洋葱应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免与土豆一起存放（土豆会释放水分导致洋葱发芽）。切开的洋葱用保鲜膜包裹冷藏，尽快使用。
去除洋葱辛辣味的方法有：1) 切丝后放入冰水中浸泡10-15分钟；2) 用少许盐腌制片刻后冲洗；3) 快速焯水（不超过30秒）；4) 用醋或柠檬汁拌一下。注意不要过度处理，以免失去洋葱的独特风味和营养。
三种洋葱的主要区别：
洋葱发芽后仍然可以食用，但营养价值会降低，口感也会变差。发芽的洋葱会将养分供给新芽生长，导致洋葱本身变得干瘪、味道变淡。如果洋葱只是轻微发芽且没有霉变，可以切除发芽部分后食用。但若洋葱已经变软、发霉或产生异味，则不宜食用。
洋葱与多种食材搭配都能产生美味效果：